マーガリンに含まれるトランス脂肪酸って本当に危険なのか?

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[トランス脂肪酸]

トランス脂肪酸って何?


マーガリン等に含まれるトランス脂肪酸についてその危険性を調べました。

まず、トランス脂肪酸とはそもそも天然由来のものとして牛肉・牛脂・乳製品にも
含まれているので、トランス脂肪酸を全くとらずに生活することは難しいというこ
とを始めに説明しておきます。

天然由来のもの以外にも、硬化油を製造する過程で発生するためマーガリン・ショ
ートニング等にもトランス脂肪酸が含まれています。
硬化油・・・液体の油脂に水素付加をすることで常温でも固形化した油脂のこと。

要するに、液体の油を固形にするために水素を加える過程でトランス脂肪酸が発生
しちゃうと言うことですね!

一見すると、トランス脂肪酸について危険性を感じないように思えます。

但し・・・

天然由来のものに含まれるトランス脂肪酸については、微量のため影響が少ない
と言われていますが、人工的に作られたものに関しては注意が必要なんです。

以下、具体的にお話ししていきます。

マーガリンの作り方って知ってますか?

トランス脂肪酸について、なんとなくわかったところで次にマーガリンについて見
ていきましょう。

マーガリンがどうやって作られているかご存知でしょうか?

これが分かれば、マーガリンに含まれるトランス脂肪酸が天然由来か人工的に作ら
れたものかがわかります。

マーガリンは植物や魚の油脂から出来ていて、これらの原材料は常温の時はただの
液体です。その為これに水素付加させて作られています。

従って、マーガリンには人工的に作られたトランス脂肪酸が含まれているというこ
とがお分かりいただけたでしょうか?

因みに、良く比較に挙げられるバターは牛乳から特定の成分を集めて作られている
為、人工的なトランス脂肪酸は含まれていませんが、乳製品であることから天然由
来のトランス脂肪酸は含まれているということになります。


過剰摂取することによる人的な影響とは?


次に、トランス脂肪酸の含有量が多いマーガリンを過剰摂取すると人体にどのよう
な影響が出るのでしょうか?

トランス脂肪酸を過剰摂取するとコレステロール値に影響を与えると言われていま
す。
具体的には悪玉コレステロールを増加させるだけじゃなくて、善玉コレステロール
を減少させてしまう危険性があります。
これにより、症状としては狭心症・心筋梗塞などの心疾患のリスク
高まることが挙げられます。

余談ですが、マーガリンがプラスチックじゃないかという噂があるようですが、先
程の作り方を読んでもらえばお分かりの通り、プラスチックではありません。

この噂は、マーガリンの英語表記「plastic margarine」を見て勘違いしてしまっ
たことが考えられます。

“plastic”には、”可塑性”という意味があり「可塑性のあるマーガリン」というこ
となので、固形の状態という意味でつけられているだけですので、いわゆるプラス
チックという意味じゃありませんので間違わないでくださいね。

まとめ


マーガリンに含まれるトランス脂肪酸が危険なのかというと、過剰に摂取すること
は心疾患のリスクが高まるので危険と言っていいでしょう。
しかし、微量を食べる程度であれば問題ないと考えられます。

また、トランス脂肪酸には天然由来のものと人工的に作られたものがあり人工的な
ものに注意が必要ということがわかりましたね!

米食品医薬品局(FDA)は、人工的に加工された食品油脂に含まれる
トランス脂肪酸について、食品メーカーに対して2018年までに
全廃するように指示する発表をしています。


アメリカと日本では摂取量が違うとは言うものの、やはり人工的に作られた硬化油
等については使用を抑えるように心がけましょう!

参考まで、WHO(世界保健機関)とFAD(食糧農業機関)ではトランス脂肪酸
に関して、最大でも一日当たりの総エネルギー摂取量の1%未満と
するよう勧告しています。


【総エネルギー摂取量の計算】

まず、標準体重を計算します。
①男子:身長(m)×身長(m)×22
 女子:身長(m)×身長(m)×21   これが標準体重

 ※(身長例)160cm=1.6m

②体重1KG当たりの仕事量(kcal)×標準体重(kg) これが総エネルギー摂取量
 仕事量には普段の労働をイメージし、30~35kcalを入れると算出出来ます。

この数値の1%未満をイメージしていただけるといいかと思います。

マクドナルドで使用しているショートニングは天然由来のものなのでFDA
の発表した規制の対象外となっているようです。
しかしトランス脂肪酸の過剰摂取は天然由来でも良くないので健康への影響
を考慮して、マクドナルドではバランスの良い食生活を提案しているようです。

なんだかんだ言っても、パン等にはやっぱりマーガリンがあると美味しいですから
完全に無くなってしまうのは悲しいものです。


そこでこんな商品もありますのでご参考にしてみてくださいね!
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日頃から過剰摂取には注意して、可能であれば天然由来のものを使用して、生活す
るように心がけていきましょう!

あなたのお悩み・お困りが解決されますように・・・。

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